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laguna

[这个贴子最后由无鱼上钩在 2003/08/19 11:26am 第 1 次编辑]


标  题: 转载《大厨的家宴》
    李安出道时走的是现实主义路线，细节丰满，结构精致，饱含着浓浓的市井气息。这样的电影几乎就是范本，教人家怎样拍戏，细节和底韵，场面气氛，处处都安排得好。在《饮食男女》中，李安用五场家宴来推动剧情，颇有传统话剧的意味，矛盾全部集中在饭桌上，用心十分良苦。
　　退休大厨老朱，是台北饮食界的顶尖人物，可惜失去了味觉。作为一个精通京鲁川粤四大菜系的名厨，平时难免技痒，好在每周一次的家宴给了他施展的机会。影片一开始，整整五分钟内都是老朱在准备家宴，一句对白都没有，完全是自然主义的记录：老朱烧松子鲤鱼，刮鳞开膛只是几秒的事，起鱼骨，切菊花刀，扑粉，浇油，一气呵成。《饮食男女》中展示的饮食之美，可能只有《满汉全席》才能相比，但二者风格不同，以刀工为例，黄容手中的刀子转了几下就把贡梨雕成了花，这叫特技；而老朱切一只萝卜，刀从左向右地划动，切完后纹丝不乱，这叫技术。
　　当老朱用汽油桶在家里做烤鸭的时候，大女儿在教堂里祈祷，二女儿正在和前男友做爱，小女儿则在麦当劳打工-她们对这样的晚宴并不领情，正如老二说的：“只不过是靠吃饭来联络感情罢了。”老朱忙了一天的成果：火腿鸡包翅、松子鲤鱼、扣肉、腊味合蒸、十锦火锅、炸春卷、灌汤小笼包等等没有换来半分欢愉，面对满桌的大菜，空气十分凝重。刁钻的老二，先是指出煨鱼翅的火腿“糇”了，然后宣布马上要择居搬走，这样的吃饭对她早已成了负担。
　　三姐妹中老二最有成就，在跨国公司任职，她早年有心向厨，却被老朱赶出了厨房，对此一直耿耿于怀-她觉得本来应该成为一个大厨。大女儿教书度日，生性怪癖，年轻时一场情变让她把宗教当成了归宿。小女儿还在上大学，却不小心陷进了三角恋。
　　失去了味觉的老朱为这三个女儿操劳着，大到每周一次的大宴，小到把女儿们的内衣洗净折好。第二场家宴中，又是老二，宣布投资失败，买房的钱全赔进去了。这次老朱并不难过，相反，他显得轻松：他巴不得女儿永远都不搬走。然而第三次家宴却让他无言伤感，小女儿宣布未婚先孕，不得不搬到男友家去生产了。下一回，更让他吃惊的是，大女儿早已耐不住寂寞，不等他把叫花鸡剥开，就急急地宣布闪电结婚，跨上男人的摩托车去了。
　　大女儿的同学锦荣，常带霜居的母亲到朱家走动，老朱也会陪这个饶舌的老女人说说话，按朱家女儿们的意思是想撮合他们。现在家里人走得差不多了，老朱也想开始新的生活。有一天他把全家人叫在一起，还有锦荣母女，在老屋举行了最后一次晚宴。宴会上，锦荣的母亲俨然以主妇自居，老朱几次欲言又罢，在女儿们的催促下终于宣布将要结婚-然而新娘却是谁也没想到的：锦荣。
　　老朱说，生活不能像炒菜一样等作料齐了才下锅。委曲了多年的老朱，终于明白饮食和男女是不可分的，为家人牺牲了那么多，也该让自己尝尝味道了，酸甜苦辣都行。

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